돼지고기 장조림 만드는 방법 돼지고기 장조림 황금레시피

돼지고기 장조림은 가정에서 자주 먹는 인기 반찬 중 하나입니다. 돼지고기 장조림은 단짠단짠한 맛과 부드러운 식감으로 많은 사람들의 사랑을 받는 밑반찬 메뉴입니다. 소고기 장조림과는 또 다른 매력을 가지고 있으며, 집에서 쉽게 만들 수 있어 더욱 인기가 있습니다. 오늘은 알토란 프로그램에서 소개되었던 가성비 최고인 돼지고기 장조림 만드는 방법을 소개하겠습니다.

돼지고기 장조림 황금레시피 재료 준비

필요한 재료

돼지고기 안심 500g
물 800ml
건고추 2개
통후추 15알
소주 100ml
양파 껍질 (1개 분량)

돼지고기 장조림 양념장 재료

물 600ml
간장 120ml
청주 또는 맛술 50ml
황설탕 5스푼
통마늘 12알
삶은 메추리알 (기호에 따라)
불린 표고버섯
양파 반 개
꽈리고추 또는 청양고추

돼지고기 장조림 만드는 방법 준비 과정

돼지고기 손질과 핏물 제거

1. 돼지고기 안심의 표면에 있는 얇은 막을 제거합니다. 이는 고기의 질감을 부드럽게 하고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.

2. 고기는 5cm 길이로 4등분합니다.

3. 찬물에 약 30분간 담가 핏물을 제거합니다. 찬물을 사용해야 핏물이 응고되지 않아 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.

양념 준비와 삶기

1. 냄비에 물 800ml를 넣고 끓입니다.

2. 끓는 물에 손질한 돼지고기, 건고추, 통후추, 소주, 양파 껍질을 넣고 25-30분간 삶습니다. 양파 껍질은 잡내 제거와 함께 영양성분이 풍부해 맛을 더해줍니다.

3. 삶은 고기는 건져서 흐르는 물에 세척한 후 결대로 찢습니다. 이는 불순물을 제거하고, 고기를 더 부드럽게 조리하는 데 도움이 됩니다.

양념에 조리기

1. 다른 냄비에 물 600ml와 간장 120ml, 청주 50ml, 황설탕 5스푼을 넣고 끓입니다. 황설탕은 고기의 색감을 맛깔스럽게 만들어줍니다.

2. 양념이 끓기 시작하면 찢어 놓은 돼지고기 안심, 통마늘, 삶은 메추리알, 불린 표고버섯, 양파 반 개를 넣고 강불에 15분, 중 약불에 10분간 끓입니다. 화력은 가정마다 다르니 시간을 조정해 주세요.

3. 마지막으로 꽈리고추나 청양고추는 이쑤시개나 포크로 구멍을 내어 양념이 잘 배도록 한 후, 불을 끄기 2-3분 전에 넣고 살짝 조리면 완성됩니다.

완성된 돼지고기 장조림

완성된 돼지고기 장조림은 윤기 나는 색감과 부드러운 식감으로 식탁을 풍성하게 만들어줍니다. 밥과 함께 먹거나 다른 반찬과 곁들여 다양한 식사를 즐길 수 있습니다.

저염 버전
- 소금의 양을 조절하고, 간장을 줄여 저염 장조림을 만들 수 있습니다.
다양한 재료 추가
- 표고버섯 대신 다른 버섯을 사용하거나, 메추리알 대신 달걀을 삶아 추가해도 맛있습니다.

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돼지고기 장조림 맛있게 만드는 방법 팁

잡내 제거 방법

고기를 찬물에 담가 핏물을 제거하고, 삶을 때 소주와 양파 껍질, 건고추를 사용하면 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 이는 고기의 맛을 더욱 깔끔하고 풍부하게 만듭니다.

양념 배합 비율

간장과 물의 비율은 1:5가 적당하며, 청주나 맛술을 추가하면 고기의 풍미를 더할 수 있습니다. 황설탕을 사용하면 고기의 색이 진하고 맛깔스럽게 변합니다.

다양한 재료 활용법

삶은 메추리알, 불린 표고버섯 등을 함께 조리하면 영양가가 높아지고, 다양한 식감과 맛을 즐길 수 있습니다. 꽈리고추나 청양고추는 매운맛을 더해주어 밥반찬으로 제격입니다.

돼지고기 장조림의 영양 정보

주요 영양 성분

돼지고기 안심은 단백질이 풍부하고, 지방 함량이 적어 건강에 좋은 고기입니다. 양파와 표고버섯, 메추리알 등 다양한 재료를 함께 사용하면 비타민과 미네랄이 풍부해집니다.

건강에 좋은 이유

돼지고기 장조림은 적당한 단백질 섭취와 함께 다양한 영양소를 공급해 주는 완벽한 반찬입니다. 특히, 단백질과 비타민, 미네랄의 균형 잡힌 섭취로 건강한 식단을 유지할 수 있습니다.

돼지고기 장조림 FAQ

보관 및 재사용 방법

냉장고에서 3-5일간 보관이 가능하며, 냉동 보관 시 2-3주간 보관할 수 있습니다. 남은 장조림은 다시 데워 먹거나, 다른 요리에 활용할 수 있어 경제적입니다.

흔히 하는 실수와 해결 방법

장조림이 짜게 느껴질 경우, 물을 조금 더 추가해 졸이면 간이 맞춰집니다. 또한, 고기를 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 시간 조절에 유의해야 합니다.

이번 시간에는 집에서 쉽게 만들 수 있는 돼지고기 장조림 요리 레시피를 소개했습니다. 단계별로 따라 하기 쉽게 설명했으니, 오늘 식사 메뉴는 맛있는 돼지고기 장조림을 만들어 보세요. 가족 모두가 좋아할 맛있는 반찬이 될 것입니다. 맛있고 간단한 돼지고기 장조림 레시피를 통해 가족들과 함께 즐길 수 있는 맛있는 반찬을 만들어보세요!