맛깔난 김장 김치에는 숨은 비법이 있습니다. 김장 김치를 담글 때, 비법 육수를 넣고 김칫소를 만들면 감칠맛 나는 김치의 맛을 느낄 수 있습니다. 알토란에서 소개되었던 간단하지만 김장 김치에서 빠질 수 없는 강순의 김치 명인의 표고버섯 다시마 육수를 소개합니다.  김장 김치 육수 만들기 비법 재료  물 1L다시마 20g말린 표고버섯 20g 김장 김치 육수 만들기 비법   냄비에 물 1L(대략 5컵)을 먼저 넣고 팔팔 끓여줍니다. 끓는 물에 말린 표고버섯을 넣고 뚜껑을 닫아 육수를 우려 줍니다. 말린 표고버섯의 뿌리는 요리할 때 질길 수 있기 때문에 미리 손으로 찢어서 말린 후 사용하는 것이 좋습니다. 표고버섯을 넣은 육수는 10분 정도 먼저 끓인 후, 다시마를 나중에 넣는 것이 좋습니다. 다시마를 오래 ..

김장철이 시작되었습니다. 마트에서 사 먹는 김치도 맛있지만, 집에서 담그는 김장 김치의 맛을 따라올 수는 없는 것 같습니다. 이번 글에서는 tvN에서 방영되었던 >에서 나온 김수미 김장 김치 레시피를 알아보겠습니다. 여기서는 절임 배추를 만드는 과정부터 시작하지만 간단하게 인터넷으로 절임 배추를 구매하셔도 무방합니다. 절임 배추를 어떻게 준비하든 김장 김치 속 양념을 맛있게 만들어서 감칠맛 나는 김장 김치하는 방법에 대해 알아보겠습니다.  김수미 김장 김치 재료  1. 절임 배추 재료 배추 20~25 포기간수 뺀 소금으로 만든 소금물 소금2. 김수미 김장 김치 재료  배추 20 ~25포기  무 쪽파 갓 미나리 북어 육수 또는  멸치+다시마 육수 다진 마늘 1국자 새우육젓 찹쌀풀 다진 생강 1/2국자 멸치..

추운 겨울을 맞이하여 김장을 준비해야 할 때가 왔습니다. 맛있는 김장 김치를 만들기 위해 김치 속 만드는 방법을 알아보겠습니다. 백종원의 김장 김치 레시피를 참고하셔서 이번 겨울에도 맛있는 김치와 함께 따뜻한 겨울 보내시기 바랍니다. 김장 김치 재료  1. 배추 절이기 재료배추 3 포기천일염(소금물용) 3컵천일염 적당량물 3L2. 김장 김치 재료( 빨간색으로 표시한 재료는 필수 재료이고, 나머지 재료는 있으면 더 맛있는 김치를 만들 수 있는 재료입니다. ) 절임배추 12kg굴 1kg물(찹쌀풀용)1.5L찹쌀가루100g소고기다시다 2큰술(20g)MSG 2큰술(20g)굵은고춧가루 750g다진마늘 500g새우젓 350g다진생강 25g멸치액젓 500g꽃소금 75g설탕 200g무 1.5kg쪽파 700g홍갓 500g..

맛있는 김치에는 육수가 들어간다는 사실 알고 계셨나요? 김장 김치를 만들 때 더욱 감칠맛 나는 김치를 원하신다면 김수미 김장 김치의 비법인 황태 육수를 만들어 보는 것도 좋을 것 같습니다. >에서 소개하는 담백하고 깔끔한 김치의 비법 황태 육수를 만드는 방법에 대해 알려드리겠습니다.   김수미 김장 김치 황태 육수 재료  황태 머리 2개 (또는 북어 머리 2개)무 1/8개 마른 표고버섯 3개통마늘 5알생강 2알다시마 1장대파 1대 양파 1개댓잎밴댕이 3마리 멸치 5마리건고추 2개 (고추씨)물 4L 김수미 김장 김치 황태 육수 만드는 방법  준비한 재료를 면포에 다시마 1장, 무 1/8, 황태 머리 2개, 마른 표고버섯 3개, 양파 1개, 통마늘 5알, 밴댕이 3마리 , 멸치 5마리, 건고추 2개 등을 넣..